La Sauvignon Blanc tiene sus raíces en la región francesa de Burdeos, donde su clima marítimo demuestra ser perfecto para esta variedad. En las zonas de Entre-Deux-Mers, Graves y Pessac-Léognan, se producen vinos secos excepcionales con esta uva, mientras que en Sauternes se elaboran vinos dulces de gran renombre.

Adicionalmente, el clima continental del valle del Loira también se revela como un entorno ideal para la Sauvignon Blanc. Tanto en Burdeos como en el valle del Loira, las condiciones son propicias para que la uva madure de manera pausada en la vid, permitiendo que la uva alcance un equilibrio perfecto entre su acidez y su nivel de azúcar.

La Sauvignon Blanc, una uva de piel verdosa, exhibe una personalidad distintiva que varía según el entorno en el que crece. Su carácter depende en gran medida del lugar de cultivo, influenciado por el clima, el suelo y las condiciones de la región, lo que le otorga singularidad a cada vino de esta variedad.

En climas más fríos, esta uva produce vinos con marcada acidez y sabores herbáceos, con matices que van desde pimientos verdes hasta frutas tropicales y notas florales. En climas más cálidos, las frutas tropicales pueden dominar, pero existe el riesgo de perder aromas debido a la sobre-maduración.

Perfil de sabor

• Seco
• Cuerpo medio.
• No taninos.
• Acidez alta.
• Alcohol 11.5-13.5%.
• Sabores a frutas verdes, hierbas, setas y flores.

Perfil aromatico

• Aromas frutales (fruta poco madura).
• Aromas con matices herbáceos.

Perfil visual

• Produce tonos amarillos verdosos.

Características de la cepa

• Requiere suelos sueltos y poco fértiles, evitando el encharcamiento.
• Posee una resistencia moderada a las heladas invernales y una notable tolerancia a las bajas temperaturas primaverales.
• Esta variedad es altamente susceptible a la podredumbre gris del racimo, eutipiosis y al complejo de hongos de la madera, incluyendo la yesca.
• También muestra sensibilidad al mildiu, al black rot y a la excoriosis, así como a la polilla del racimo, cicadélidos y ácaros.
• El desecado del raquis, la deficiencia de magnesio y la sequía intensa son factores que afectan su desarrollo.
• Existen varios clones disponibles en el mercado, y se recomienda evitar injertarla sobre los patrones 44-53 de Malengue.