Lista de Levaduras
Levaduras disponibles
Tipo de vino |
Cepa |
Levadura |
Res. Alcohol |
Necesidad en nitrogeno |
Temp Uso |
Cinética Fermentativa |
Impacto Organoléptico |
Región |
Detalles |
Todos |
Todas las cepas |
Alpha |
8-10 % |
Media |
10-26°C |
Lenta |
Varietal Volumen |
||
Tinto |
Cabernet Suavignon,Cabernet Franc,Pinot noir,Malbec |
F15 |
16.0% |
Media |
20-32°C |
Rápida |
Fruta Volumen |
||
Tinto |
Grenache, Carignan, Sangiovese, Mouvedre, Syrah, Merlot |
F83 |
16.5% |
Baja |
20-30°C |
Rápida |
Aromas fermentativos de frutos rojos |
Mediterránea / Toscana |
|
Tinto |
Cabernet Suavignon,Petit Verdot,Malbec - |
FX10 |
16.0% |
Baja |
20-35°C |
Media |
Alta sensación de volumen, buen color y estructura |
Breeding Respeutoso al terroir |
Recomendable para guarda |
Tinto |
Pinot noir, Merlot, Gamay, Bornada |
RB2 |
15.0% |
baja |
20-32°C |
Media |
Vinos afrutados y elegantes. Revela aromas del varietal. Aromas a cereza |
Cepa de la Borgoña |
Perfil varietal del Pinot Noir. Genera vinos elegantes y equilibrados. |
Tinto |
Gamay, vinos aromáticos estilo "primeur" |
RB4 |
15.0% |
Baja |
20-32°C |
Rápida |
Aromas fermentativos de frutos rojos. Producción de esteres fuerte |
Beaujolais |
Propicia arrranque de FML |
Tinto |
Syrah, Grenache, Tempranillo, Malbec, Garnacha, Syrah, Malbec, Cabernet Sauvignon, Marselan |
RX60 |
16.5% |
Alta |
20-30°C |
Media |
Vinos afrutados y especiados, con color y redondos |
Breeding Respeutoso al Varietal |
Alta producción de aromas muy equilibrados |
Blanco y Rosé |
Valorización de los "terroirs" |
XPURE |
16.0% |
Media |
15-30°C |
Media |
Aromas frescos y de frutos negros. Sensaciones en boca |
Breeding Respeutoso al Varietal |
Reduce el carácter vegetal. Baja producción de SO2 |
Blanco y Rosé |
Todas las cepas |
XAROM |
15.0% |
Alta |
14-24°C |
Media |
Intensa producción de aromas fermentativos. Intensamente aromático fresco y de volumen |
Breeding Respeutoso al Varietal |
|
Blanco y Rosé |
Albariño, Verdejo, Xarel-lo, PInot Gris, Riesling, Müller Thurgau |
XORIGIN |
15.5% |
Baja |
14-22°C |
Rápida |
Frutal respetuoso de la cepa. Mucho volumen y equllibrio. Sabor "dulce" |
Breeding para cepas de zonas del norte (septentrional) |
Nitidez aromática que respeta la cepa |
Blanco y Rosé |
Chardonnay |
CX9 |
16.0% |
Débil |
14-22°C |
Media |
Revela aromas de notas cítricas, almendras, pan tosatado y avellanas frescas. Aroma complejo y delicado |
Breeding de la región de la Borgoña |
Para grandes Chardonnay Complejos y untuosos |
Blanco y Rosé |
Riesling, Pinot Gris, Viognier, Chenin, Vermentino, Gewurztraminer, Suavignon blanc, Torrontes, Chenin, Semillón, Sauvignon blanc, Verdejo, Albariño, Xarel-lo |
Delta |
14.5% |
Alta |
14-22°C |
Media |
Aromas varietales de pomelo, fruta de la pasión, mango, lichi. |
Breeding Respeutoso al Varietal |
Para rosados y blancos complejos y elegantes |
Blanco y Rosé |
Toma de espuma, vino base espumante, cidra, sotol, destilados |
Spark |
17.0% |
Débil |
10-32°C |
Rápida |
Neutro. Finura aromática |
Breeding Neutro |
Para espumosos, fermentaciones detenidas o destilados. |
Blanco y Rosé |
Chardonnay, Semillón, Vioignier, moscatel |
St |
15.0% |
Alta |
14-20°C |
Media |
Alta producción de aomas frutales |
Cepa de Sauternes |
Altas concentraciones de azúcar, para vinos blancos de guarda. Vinos con Pasas, o Bortitis. Cosechas tardías |
Blanco y Rosé |
Chardonnay, Sémillon, Riesling, Gewurztraminer, Chenin, Muscat ,Torrontés... |
VL1 |
14.5% |
Alta |
16-20°C |
Media |
Finura aromática, aromas terpenos (lemongrass, lavanda, eucalipto) |
Cepa de Borgoña respetuosa al terroir |
Para vinos blancos Premium y Super premium. Especial para blancos de guarda. Crianza en lías |
Blanco y Rosé |
Chardonnay, Sémillon, Viognier, Albariño, Xarel-lo |
VL2 |
15.5% |
Media |
14-20°C |
Media |
Complejidad aromática. Aromas a levaduras, pan, clavo de olor y ahumados |
Cepa de la Borgoña respetuosa al varietal |
Para vinificación en Barrica |
Blanco y Rosé |
Sauvignon Blanc, Verdejo, Xarel-lo, Colombard |
VL3 |
14.5% |
Alta |
15-21°C |
Media |
Aromas tiólicos, fruta de pasión, pomelo. Floral |
Cepa de Burdeos |
Para vinos blancos Premium y Super premium. Especial para Sauvignon Blanc. Buena crianza sobre lías. |
Blanco y Rosé |
Suavignon Blanc, Verdejo, Xarel-lo, Colombard, Rolle, Manseng, Riesling.. |
X5 |
16.0% |
Alta |
13-20°C |
Rápida |
Aromas tiólicos (piña, fruta de la pasión) y estéres (pan, levadura). Cepas tintas para rosado |
Breeding respetuoso al varietal |
Vinificación a baja temperatura (adición a 8°C), vinos modernos (Popular premium y premium) |
Blanco y Rosé |
Chardonnay, Chenin, Ugni blanc, Colombard, Torrontés, Viura, Garnacha. Cepas de vino rosado |
X16 |
16.5% |
Media |
12-18°C |
Rápida |
Aromas estéricos, fermentativos como pan, levadura, flores blancas, melocotó, frutas amarillas |
Breeding respetuoso al varietal |
Vinos modernos (popular premium y premium). Para condiiciones difíciles |
Todos |
Todas las cepas |
011 BIO |
16.0% |
Baja |
14-26°C |
Rápida |
Neutro |
Respetuoso al Terroir y varietal |
Para re-fermentaciones, para vino Biológico |
Todos |
Todas las cepas |
Actiflore BO213 |
18.0% |
Baja |
10-32°C |
Rápida |
Neutro |
Respetuoso al Terroir |
Para re-fermentacoiones. no OGM, uso ecológico. Para alto nivel de azúcar |
Todos |
Todas las cepas |
Actiflore F33 |
16.0% |
Baja |
13-30°C |
Media |
Afrutado, buenos estéres en blancos |
Adaptada a todo tipo de vinos |
Uso ecológico. Grado alcoholico elevado. Poca acidez volátil. Vinos tintos elegantes |
Todos |
Todas las cepas |
Actiflore RMS2 |
17.0% |
Baja |
10-30°C |
Rápida |
Neutro |
Respetuoso al Terroir y varietal |
Uso para espumosos y condiciones difíciles |
Todos |
Todas las cepas. Preferencia por rosados |
Actiflore Rosé |
15.0% |
Media |
13-18°C |
Media |
Aromas estéricos, fermentativos como pan, levadura, flores blancas, melocotó, frutas amarillas |
Respetuoso al Terroir |
Incrementa aromas, facil implantación, bueno para variedades de pocos aromas |
Tinto |
Melbec, Cabernet Franc |
Actiflore F5 |
15.0% |
Media |
13-25°C |
Media |
Neutro, Notas afrutadas y especiadas |
Respetuoso al Terroir |
Buena seguridad de fermentación. Con carácter "kill" (mata a las otras levaduras) |
Todos |
Todas las cepas |
Actiflore Cerevisiae |
13.5% |
Baja |
20-30°C |
Rápida |
Neutro, afrutado |
Respetuoso al Terroir y varietal |
Arranque rápido de ferementación, Resiste condiciones adversas |
Todos |
Actiflore D.ONE |
16.0% |
Baja |
12-32°C |
Media |
Neutro |
Respetuoso al Terroir y varietal |
Para inoculación directa, fácul de usar |