WineScan™ 3: El laboratorio inteligente que está transformando el control de calidad en la industria del vino

¿Qué es el WineScan™ 3?

El WineScan™ 3 es un analizador multiparamétrico basado en espectroscopía de infrarrojo medio (FTIR), diseñado para realizar análisis rápidos y precisos de mostos, mostos en fermentación y vinos terminados.

A diferencia de los métodos tradicionales, que requieren reactivos, preparación de muestras y tiempos prolongados de laboratorio, el WineScan™ 3 entrega resultados en aproximadamente 30 segundos para la mayoría de los parámetros, permitiendo un monitoreo continuo del proceso productivo.

Un solo equipo, decenas de parámetros

Dependiendo de la configuración elegida, el sistema puede analizar simultáneamente una amplia variedad de parámetros esenciales para la elaboración del vino, entre ellos:

• Alcohol (% Vol.)
• pH
• Azúcares (glucosa y fructosa)
• Ácido málico
• Ácido láctico
• Ácido tartárico
• Acidez total
• Acidez volátil
• Glicerol
• Densidad
• Potasio
• Polifenoles totales
• Taninos (opcional)
• Nitrógeno Asimilable por Levaduras (YAN)
• SO₂ libre y total (modelo equipado con módulo SO₂)
• Color
• CO₂
• Entre muchos otros parámetros disponibles según las necesidades del laboratorio.

Ventajas para la bodega

Resultados prácticamente inmediatos

La rapidez del análisis permite que el laboratorio responda en tiempo real durante:

• Recepción de uva
• Ajustes del mosto
• Seguimiento de fermentación
• Fermentación maloláctica
• Crianza
• Ensamblajes
• Control previo al embotellado

Esto reduce tiempos de espera y facilita la toma de decisiones oportunas.

Mayor productividad del laboratorio

El equipo puede procesar hasta 120 muestras por hora de forma manual y hasta 130 muestras por hora con el autosampler, disminuyendo considerablemente la carga de trabajo del personal técnico.

Menor costo operativo

Al eliminar gran parte de los análisis químicos convencionales:

• Se reducen reactivos.
• Disminuye el consumo de materiales.
• Se reduce el tiempo invertido por el personal.
• Se minimizan errores asociados al análisis manual.

En bodegas con alto volumen de muestras, esto representa un ahorro significativo a largo plazo.

Más datos para mejores decisiones

Uno de los principales beneficios del WineScan™ 3 es que transforma el laboratorio en una herramienta estratégica.

Por ejemplo:

Durante la fermentación

El seguimiento continuo del azúcar, alcohol, ácido málico y YAN permite detectar desviaciones antes de que se conviertan en problemas.

Antes del embotellado

Los análisis ayudan a verificar que el vino cumple con los parámetros de calidad y especificaciones internas.

Durante los ensamblajes

Comparar rápidamente diferentes lotes facilita encontrar el perfil buscado sin depender exclusivamente de evaluaciones sensoriales.

Tecnología diseñada para el futuro

Una de las diferencias más importantes respecto a generaciones anteriores es que el WineScan™ 3 fue desarrollado como una plataforma en constante evolución.

FOSS continúa incorporando nuevos modelos analíticos y parámetros, permitiendo que el equipo amplíe sus capacidades conforme evolucionan las necesidades de la industria y los requisitos regulatorios.

¿Qué tipo de bodegas pueden beneficiarse?

El WineScan™ 3 es especialmente valioso para:

• Bodegas medianas y grandes.
• Laboratorios de análisis enológico.
• Empresas embotelladoras.
• Productores de vino espumoso.
• Centros de investigación y universidades.
• Empresas que realizan control de calidad para terceros.

Su capacidad para generar resultados consistentes y repetibles ayuda a estandarizar procesos y mejorar la trazabilidad del producto.

Una inversión en eficiencia y calidad

En un mercado donde la calidad debe mantenerse constante cosecha tras cosecha, contar con información analítica confiable marca la diferencia.

El WineScan™ 3 no sustituye la experiencia del enólogo; la complementa con datos precisos que permiten tomar decisiones con mayor seguridad, optimizar recursos y reducir riesgos durante todo el proceso de vinificación.

Para las bodegas que buscan profesionalizar su laboratorio y avanzar hacia una producción basada en datos, esta tecnología representa una de las herramientas analíticas más completas disponibles actualmente.

¿Te interesa conocer el WineScan™ 3?

En Hacer Vino próximamente incorporaremos esta solución como parte de nuestra oferta tecnológica para bodegas y laboratorios enológicos. Si deseas conocer cómo puede integrarse a tu operación o recibir asesoría sobre su implementación, nuestro equipo estará listo para ayudarte a encontrar la mejor solución para tu proyecto.