Tanino Galotánico Gallotan G – Tanino de Nuez de Agalla Antioxidante y Clarificante (1 kg) - Perdomini IOC
Tanino Galotánico Gallotan G – Tanino de Nuez de Agalla Antioxidante y Clarificante (1 kg) - Perdomini IOC
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Gallotan G de Perdomini IOC es un tanino enológico de alta pureza obtenido a partir de nuez de agalla. Tradicionalmente los galotaninos se utilizan como coadyuvantes de clarificación debido a su marcada reactividad con las proteínas. En vinos, esta propiedad permite complementar el trabajo de clarificantes proteicos y contribuir a la eliminación de proteínas termo-inestables que pueden provocar turbidez, especialmente en vinos blancos naturalmente pobres en taninos.
Además de su función en clarificación y estabilización proteica, Gallotan G puede utilizarse cuando se busca reforzar el contenido tánico y mejorar el equilibrio gustativo del vino. Aporta estructura sin generar una sensación amarga marcada cuando se utiliza correctamente. Su naturaleza de tanino de nuez de agalla también explica su ubicación dentro de la gama de taninos relacionados con la protección frente a fenómenos oxidativos, actua principalmente en la clarificación, la estabilidad proteica y la mejora de la estructura.
La dosis indicada es de 3 a 15 g/hL para clarificación y estabilización proteica, recomendándose siempre realizar pruebas de laboratorio para establecer la dosis adecuada. Para la preparación, debe disolverse en agua desmineralizada en una proporción aproximada de 1:10, a 30–35 °C, y añadirse posteriormente a la masa a tratar. El fabricante recomienda evitar utensilios de hierro.
Datos técnicos
- Origen: tanino enológico extraído de nuez de agalla.
- Aplicación principal: clarificación y estabilización proteica; apoyo al equilibrio y estructura tánica del vino.
- Dosis: 3–15 g/hL para clarificación y estabilización proteica; se recomiendan ensayos previos.
- Modo de uso: disolver 1:10 en agua desmineralizada a 30–35 °C.
- Variante: envase de 1 kg
Fuente oficial / documentación del fabricante
Perdomini IOC – ficha técnica/documentación: Ver Ficha
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