Cepa Œnococcus œni para un arranque rápido de la FML,con un exclusivo proceso de producción Preac®.Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la
enología. Conforme al Reglamento (UE) 2019/934.

ESPECIFICACIONES Y PROPIEDADES ENOLÓGICAS

• Cepa con una elevada resistencia al etanol.
• Una de las cepas del mercado con actividad maloláctica más elevada en condiciones óptimas.
• Baja producción de diacetilo y de lactato de etilo.
• Baja producción de acidez volátil.
• Sin producción de aminas biógenas.
• Su relación eficacia/precio hace de ella la preparación ideal para el control y la reproducibilidad de la fermentación
maloláctica de los vinos blancos y tintos de corazón de gama.
Rango de supervivencia y de actividad de la bacteria LACTOENOS 450 PreAc®:LACTOENOS 450 PreAc® permite un arranque rápido de la
FML. Su empleo es simple y rápido (en 30 minutos solamente para emplearla en co -inoculación precoz y en12 horas para una co-inoculación tardía o para inoculación post-FA). LACTOENOS 450 PreAc® es aromáticamente neutra, de esta forma permite conservar el carácter afrutado de los vinos.

PROTOCOLO DE UTILIZACIÓN

• Inocular lo más pronto posible. Existe varios modos de inoculación: - Co-inoculación precoz (inoculación de bacterias 24-48 h después del inicio de la fermentación alcohólica), una técnica cada vez más desarrollada que aconsejamos por sus numerosas ventajas, principalmente por la optimización de la eficacidad de las bacterias.
- Co-inoculación tardiva (inoculación a densidad 1020-1010).
- Inoculación secuencial.
• No utilizar bolsas abiertas
• Utilizar un recipiente inerte y limpio. Mezclar 1 L de agua no clorada y 1 L de vino a 20°C para una dosis de 50 hL. Diluir el preparador ENERGIZER® y a continuación adicionar la dosis de bacteria LACTOENOS 450 PreAc®.
Homogeneizar y dejar en reposo durante 30 minutos en el caso de co-inoculación precoz, 12h a 20°C en el caso de inoculación tardiva o
inoculación secuencial. Adicionar al depósito.
• Mantener la temperatura del depósito constante a lo largo de la FML cerca de 20°C.
• En condiciones difíciles (FA de larga duración, medio pobre o grado alcohólico elevado) y por una cinética de FML más rápida, adicionar 20 -40 g/hL del activador MALOBOOST®.
• Dosis de empleo: respetar el volumen de vino indicado para la dosis de bacterias (50 hL o 250 hL).
• LACTOENOS® 450 PreAc puede ser empleado en el marco de una vinificación biológica, sin el uso de ENERGIZER.