La Macabeo, la segunda uva más cultivada en España con 54,000 hectáreas, se encuentra principalmente en Castilla La Mancha, Cataluña, Extremadura, Valencia, La Rioja y Aragón, extendiéndose incluso a trece comunidades autónomas.

Sus racimos son compactos y de tamaño medio/grande, con bayas redondas y piel fina que se torna dorada con la luz solar. Brotación y maduración de nivel medio.

Las cepas son vigorosas y erguidas, adaptándose a la escasez de agua, pero sufriendo con altas temperaturas y viento. Vulnerable a la botrytis y oídio, y menos al mildiu y ácaros. La disponibilidad de agua influye en su maduración, preferiendo suelos con arcilla en el subsuelo para climas secos, ya que altas temperaturas pueden reducir su acidez.

Perfil de sabores

• Muy seco.
• Cuerpo medio-ligero.
• No taninos.
• Acidez media.
• Alcohol 11.5-13.5%.
• Tacto fino, sauve y elegante.

Perfil aromatico

• Aromas finos.
• Aromas frutales (fruta blanca).
• Aromas florales.

Perfil visual

• Tonos blanco palido brillante.
• Ribete de tonos verdosos.

Características de la cepa

• Posee un vigor medio-alto.
• Exhibe alta fertilidad.
• Ofrece una producción abundante.
• Tiene un porte erguido.
• La uva Macabeo es resistente y se adapta a diversos tipos de suelos.
• Se debe evitar su cultivo en áreas frías y húmedas, así como en suelos excesivamente secos, ya que muestra susceptibilidad al desecamiento y la caída temprana de las hojas.
• Dada su alta fertilidad y rendimientos, se recomienda la poda corta.
• Es sensible al viento, por lo que la conducción en espaldera es una elección beneficiosa para su cultivo.
• Para obtener una producción de calidad, es esencial controlar el rendimiento y reducir el vigor, evitando factores como el riego excesivo, el abonado alto en nitrógeno, la amplia separación entre plantas y portainjertos vigorosos. La elección adecuada de la fecha de cosecha y una cuidadosa elaboración son igualmente cruciales para obtener vinos de alta calidad.