El Metabisulfito de Potasio de grado alimenticio es un aditivo esencial en la enología, utilizado para la protección del vino contra la oxidación y el crecimiento de microorganismos no deseados. Actúa como antiséptico, conservante y antioxidante, asegurando estabilidad y calidad en cada etapa del proceso de vinificación.

Usos y Dosis Recomendadas

🔹 Para sanitización y prevención de oxidación: 20-50 mg/L (ppm) en cada trasiego.

🔹 Para detener una fermentación activa: 100-200 mg/L (ppm), combinado con reducción de temperatura y filtración.

🔹 Dosis máxima recomendada: No exceder los 200 mg/L (ppm) para evitar alteraciones en el perfil del vino.

Cuidados y Precauciones

⚠ Evitar dosis excesivas, ya que pueden generar aromas desagradables y afectar la percepción sensorial del vino.

⚠ Manejar con precaución, diluyendo en agua antes de agregarlo al mosto o vino.

⚠ Monitorear el SO₂ libre y total para garantizar un equilibrio óptimo en la crianza.

Utilizado correctamente, el metabisulfito de potasio preserva los aromas, el color y la frescura del vino, asegurando una vinificación profesional y de alta calidad.

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