Originaria de Cataluña, la variedad Parellada se ha adaptado perfectamente a altitudes elevadas y climas más frescos. Esto se traduce en un período de crecimiento más prolongado, lo que favorece un desarrollo óptimo de su acidez y la intensificación de sus aromas cítricos. En suelos fértiles, la Parellada alcanza niveles de producción satisfactorios.

Sin embargo, es importante destacar que la Parellada es una cepa de brotación temprana, lo que la hace vulnerable a las heladas tardías. Además, requiere cuidados especiales, ya que es sensible al oídio y puede sufrir en condiciones de sequía. No obstante, en el momento de la vendimia, es capaz de alcanzar un contenido alcohólico de hasta un 10% vol. sin que esto represente un inconveniente.

Esta variedad de vid se caracteriza por tener un pámpano erguido y racimos de tamaño medio a grande, compactos y redondeados. Sus bayas son de gran tamaño y tienen forma elíptica, con un hollejo de grosor medio a grueso y un atractivo color dorado ambarino.

Perfil de sabores

• Medio seco.
• Cuerpo medio.
• No taninos.
• Acidez alta.
• Alcohol 13.5-15%.
• El sabor a pera persiste en la boca despúes de probarlo, la acidez aporta frescura.

Perfil aromatico

• Aromas florales (fruta blanca, cítrico).
• Aromas florales.
• Incremento de olores con la decantación.

Perfil visual

• Brillante y ágil en la copa.
• Tonalidades grisáceas.

Caracteristicas de la cepa

• Debido a su vigor y gran fertilidad, esta variedad tiene una producción elevada y racimos de considerable tamaño.
• Sin embargo, se enfrenta a desafíos en cuanto a la maduración, ya que este proceso resulta complicado.
• La cepa es altamente susceptible al mildiu y al oídio, pero muestra una baja vulnerabilidad a la botritis.
• También es sensible a la podedrumbre ácida, lo que requiere un manejo cuidadoso en su cultivo.
• La característica distintiva de esta variedad es su marcada acidez.