Gelatina clarificante de vino Gecoll Supra de Laffort

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Gelatina clarificante de vino Gecoll Supra de Laffort

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Gelatina líquida Gecoll Supra elaborada a partir de una selección de materia prima muy pura, exclusivamente de origen porcino.

GECOLL® SUPRA se caracteriza por una densidad de carga superficial elevada y estable en función del pH.

Presentación

  • Versión 1 L
  • Versión 5 L
  • Versión 20 L 

Especificaciones 

  • La mejora del potencial organoléptico de los vinos. GECOLL® SUPRA elimina los taninos responsables del carácter agresivo o astringente, y estos recuperan la redondez y suavidad en boca, sin modificar la expresión aromática.
  • La estabilización del estado coloidal.
  • A la clarificación de vinos y mostos, eliminando las partículas de alteración.

Dosis de empleo 

Se recomienda realizar ensayos previos en el laboratorio, el éxito de la clarificación depende de la preparación de la gelatina, de su adición, del seguimiento de la clarificación y de la eliminación de la cola (trasiego).

 Dosis media: de 40 a 100 mL/hL.

Ficha Técnica


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Información Adicional

Descripción del fabricante:


Gelatina líquida elaborada a partir de una selección de materia prima muy pura, exclusivamente de origen porcino.
Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la
enología. Conforme al Reglamento (CE) n° 2019/934 y al Food Chemical Codex (FCC).



Especificaciones y propiedades enológicas:



GECOLL® SUPRA se caracteriza por una densidad de carga superficial elevada y estable en función del pH. GECOLL® SUPRA es un agente de clarificación destinado a:
• La mejora del potencial organoléptico de los vinos. GECOLL® SUPRA elimina los taninos responsables del carácter agresivo o astringente, y estos recuperan la redondez y suavidad en boca, sin modificar la expresión aromática.
• La estabilización del estado coloidal (Estabilización de la materia colorante).
• En la clarificación de vinos y mostos, eliminando las partículas del turbio.

Se recomienda GECOLL® SUPRA para el tratamiento:
• De los vinos tintos de guarda (crianza o reserva).
• De los vinos rosados (y de los vinos blancos secos o licorosos). GECOLL® SUPRA favorece la clarificación de mostos durante el desfangado y contribuye al afinamiento de prensas finales.



Modo y dosis de empleo:



Se recomienda realizar ensayos previos en el laboratorio, el éxito de la clarificación depende de la preparación de la gelatina, de su adición, del seguimiento de la clarificación
y de la eliminación de la cola (trasiego).
• Dosis media: de 40 a 100 mL/hL

Homogeneizar perfectamente en el vino. La gelatina debe ser adicionada progresivamente con un remontado, añadiendo el producto en pequeños volúmenes, para asegurar una buena homogeneización del vino. El remontado de un tercio del depósito es en general suficiente. La adición debe acompañarse de una agitación enérgica.
Se recomienda la utilización de un ENODOSIFICADOR.
Para el tratamiento en barrica es aconsejable diluir el GECOLL® SUPRA en un poco de agua (al 25%).
Según el tipo de vino tratado y su nivel de turbidez, se recomienda la adición de SILIGEL® o de MICROCOL® para optimizar
la floculación y la clarificación (sedimentación, compactación de las lías):
La adición de la bentonita se hará generalmente después de la gelatina. La adición de SILIGEL® y/o de taníno se hará antes de la gelatina.

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