Levadura ZYMAFLORE ST para vinos blancos

$ 2,123.80 Venta Ahorrar
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Levadura ZYMAFLORE ST para vinos blancos
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IVA Incluido
Tamaño 0.5 kg

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Levadura para vinos blancos licorosos o vinos blancos secos de guarda. Selección terroir. Afinidad con variedades: Vinos blancos dulces moscatel, vinos blancos «botritizados», vendimias tardías.

Especificaciones y propiedades enológicas

Cepa particularmente sensible al SO2 y que produce pocas moléculas que lo combinen. Está perfectamente indicada para la elaboración de vinos licorosos (a partir de uvas pasificadas o de podredumbre noble), o de vinos blancos secos de guarda (Chardonnay, Sémillon, Viognier). Esta cepa proviene de una selección de terroir del viñedo de Sauternes.

Presentación

  • Bolsa de 0.5 kg
  • Bolsa de 10 kg 

Características fermentativas

  • Tolerancia al alcohol: hasta 15% vol.
  • Intervalo de temperaturas recomendado: 14 - 20°C.
  • Elevadas necesidades de nitrógeno.
  • Buen poder de implantación en mostos ricos en azúcares.
  • Baja producción de acidez volátil y de H2 S.

Características aromatices

  • Baja formación de compuestos que combinan con el SO2 (etanal, ácido pirúvico …). 
  • Cepa sensible al SO2 parar la fermentación. 
  • Baja producción de aromas fermentativos (respeto de la tipicidad). 

Consulta la Ficha técnica.

Ademas revisa el Potocolo de Rehdratación.

Si te interesa un tipo de vino y quieres aplicar la levadura correcta siempre consulta la Guía de selección de levaduras.


Los precios incluyen IVA.

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Contamos con descuentos por compras en altos volúmenes al contactarnos por teléfono. 

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Información Adicional

Levadura Saccharomyces cerevisiae para vinos blancos licorosos o vinos blancos secos de guarda.
Levadura seca activa (LSA) seleccionada, no OGM, para uso Enológico. Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la enología.
Conforme al Reglamento (UE) 2019/934.

ESPECIFICACIONES Y PROPIEDADES ENOLÓGICAS Cepa particularmente sensible al SO2 y que produce pocas moléculas que lo combinen. Estáperfectamente indicada para la elaboración de vinos licorosos (a partir de uvas pasificadas o de podredumbre noble), o de vinos blancos secos de guarda (Chardonnay, Sémillon, Viognier).
Esta cepa proviene de una selección de terroir del viñedo de Sauternes.

CARACTERÍSTICAS FERMENTATIVAS:
• Tolerancia al alcohol: hasta 15% vol.
• Intervalo de temperaturas recomendado:
14-20°C.
• Elevadas necesidades de nitrógeno.
• Buen poder de implantación en mostos ricos en azúcares.
• Baja producción de acidez volátil y de H2S.

CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS:
• Baja formación de compuestos que combinan con el SO2(etanal, ácido pirúvico …).
• Cepa sensible al SO2 parar la fermentación.
• Baja producción de aromas fermentativos (respeto de la tipicidad).

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