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301910Taninos gálicos puros para clarificar y proteger mostos en la fermentación.
Especificaciones y propiedades enologicas TANIN GALALCOOL®
Es un extracto de tanino gálico muy puro, con unas propiedades físico-químicas particularmente adecuadas para la vinificación de los mostos blancos y rosados para:
• Reducir la actividad de las enzimas naturales de oxidación (lacasa, tirosinasa), como complemento del SO2 .
• Precipitar una parte de las proteínas inestables, como complemento de la bentonita.
• Regular y limitar las acciones de SO2 gracias a su excelente poder antioxidante.
• Facilitar la clarificación.
Resultados Experimentales
• Las especiales características químicas de TANIN GALALCOOL® le confieren una acción eficaz como inhibidor de la Lacasa. Mosto no sulfitado - Actividad Lacasa: 4 U/mL.
Protocologo de ulizacion condiciones enologicas
• Fuerte reactividad con proteínas.
• Protección de los mostos contra la oxidación.
• Vendimias alteradas: actividad lacasa > 2Ulac.
• Vinos efervescentes: añadir TANIN GALALCOOL® en el tiraje.
Dosis de empleo
• Coadyuvante de clarificación: 10 - 20 g/hL.
• Protección de la vendimia y de los mostos: 5 - 20 g/hL.
• Inhibición de la actividad Lacasa: 10 - 50 g/hL.
• Tiraje de los vinos espumosos: 2 - 4 g/hL.
SKU 301910
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