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301527Levadura Saccharomyces cerevisiae seleccionada por su capacidad de reducir el grado alcohólico y preservar la acidez natural de los vinos
Especificaciones y propiedades enológicas
Producto de un programa de selección asistida por marcadores moleculares (QTL), ZYMAFLORE® KLIMA permite disminuir el grado alcohólico de los vinos preservando su acidez. Adecuada para la elaboración de vinos blancos, rosados y tintos bien equilibrados, con una frescura y elegancia excepcionales.
Características fermentativas
- Reducción del contenido de alcohol hasta 0,5 % vol.
- Conservación o producción de ácido málico durante la FA.
- Cinética de la FA regular. Resistencia al alcohol: 16 % vol.
- Alta necesidad de nitrógeno.
- Muy baja producción de acidez volátil y SO2 .
- Temperatura de fermentación (óptima): 14 - 30 ºC *
Características aromáticas
- Perfil aromático elegante, con respeto a las variedades de uva y de los “terroirs”.
- Aporta tensión y frescura aromática.
Dosis
20 - 30 g/hL.
Presentación
- Bolsa de 500 g
- Saco de 10 kg
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