El Blog de Hacer Vino
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Las enzimas en la enología
Las enzimas o "enzimas pectolíticas" son moléculas orgánicas que ayudan a "acelerar" reacciones bioquímicas, en el caso que nos concierne, con el vino, ayudan a "degradar" la cáscara de las uvas, extrayendo ...
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Enzimas para extracción en tintos
Esta información fué tomada de el sitio web de Laffort con la intención de informar a los clientes de HacerVino.com: COMPOSICIÓN DE LA ESTRUCTRA DE LA PECTINA SEGÚN SU LOCALIZACIÓN EN LAS CÉLULAS DE LA U...
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